Per la complessità della struttura, il menù degustazione è inteso per tutti i commensali al tavolo | A cena il menù è ordinabile fino alle 22.00
DEGUSTAZIONE KOMO
5 portate scelte secondo stagionalità e creatività
É possibile aggiungere il Wagyu alle portate del menù con un supplemento di 25 euro a persona.
60 €
DEGUSTAZIONE KOMO
7 portate scelte secondo stagionalità e creatività
É possibile aggiungere il Wagyu alle portate del menù con un supplemento di 25 euro a persona.
95 €
SCAMPO MELAGRANA
Scampo crudo con tobiko allo yuzu, accompagnato da salsa di melagrana
5.5 €
EDAMAME
Baccelli di soia al vapore
5 €
EDAMAME SPICY
Baccelli di soia saltati in salsa piccante
6 €
WAKAME
Goma wakame, pomodorini ciliegino, semi di sesamo
6 €
KANI-KAMA SALAD
Granchio, kanisu, goma dressing, daikon, carote, cetrioli, insalata valeriana, ravanello
12 €
TAKOYAKI
Polpette di polipo fritte servite con salsa teriyaki, mayonnese e katsobushi
10 €
HARUMAKI YASAI
Tofu affumicato e verdure miste saltate avvolto in pasta croccante e salsa rivisitata
8 €
HARUMAKI EBI
Stick di gambero ed edamame avvolto con pasta croccante e maionese piccante
9 €
TORI NO KARAGE
Pollo fritto con maionese giapponese
9 €
CAPASANTA FOIE GRAS
Capasanta marinata nella soia accompagnata da foie gras, bisque di crostacei e asparagi
20 €
VELO ROSSO
Gambero rosso, salsa mango, gel di frutti rossi, zest di limone e fave di cacao
19 €
TARTARE DI WAGYU
Tartare di manzo nobile giapponese scottato accompagnato da olio di tartufo bianco, uovo di quaglia e scaglie di tartufo
29 €
HAMACHI IN FUMO
Ricciola giapponese in cupola di fumo, yuzukosho, salsa ponzu e lattuga di mare
22 €
WAGYU CRACKER
Tartare di manzo nobile giapponese condito con soia, burro di nocciole abbracciato da chips di amaranto, granella di nocciole e scaglie di mela essiccata
26 €
FICO SAKE
Sashimi di salmone, fico fresco, salsa dello chef
14 €
SASHIMI MIX SPECIAL
Sashimi di pesce misto scottato servito con salsa dello chef
34 €
TORO
Ventresca di tonno, kizami wasabi, shiso, gambero rosso, caviale, salsa dello chef
24 €
KO-IKA
Crudo di calamaro sfrangiato, julienne di verdure, uovo di quaglia, caviale, agrumi, zenzero e brodo giapponese
17 €
HAMACHI EXOTIC
Involtino di ricciola giapponese, gambero rosso, kizame wasabi, shiso, ikura, jalapeno fresco salsa di melagrana
19 €
TARTARE DI SALMONE
Tartare di salmone, salsa di soia e wasabi, ikura, kizame wasabi
13 €
TARTARE DI TONNO
Tartare di tonno, salsa di soia e wasabi, shiso, kizame wasabi
16 €
SALMON ABURI
Carpaccio di salmone scottato, erba cipollina, zenzero, sesamo, salsa di yuzu e olio di sesamo
14 €
SELEZIONE DI 4 TIPI DI GYOZA
Ebi, Black Cod, Ya-sai, Cha-shu
15 €
NIKU
Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale, cavolo cappuccio, cipollotti e salsa orientale
10 €
YA-SAI
Ravioli ripieni di verdure miste
9 €
NIWATORI
Ravioli ripieni di sovracoscia di pollo, carote, patate, fondo di pollo e salsa dello chef
9 €
EBI
Ravioli in pasta di cristallo ripieni di gambero, crudo di gambero rosso e caviale
15 €
CHA-SHU
Ravioli in pasta di zafferano ripieni di coppa di maialino caramellato e scaglie di tartufo
13 €
GYUNIKU
Ravioli di guancia di manzo brasato, salsa a base di maionese e prugne, salsa teriyaki
14 €
BLACK COD
Ravioli in pasta di cristallo ripieni di Black Cod e succo di zenzero
18 €
WAGYU
Ravioli ripieni di manzo nobile giapponese, polvere di thè verde, salsa di foie-gras, soia dolce e tartufo nero
19 €
YAKIMESHI
Riso saltato con tris di pesce (gamberi, calamaro, branzino) uovo di campagna e verdure miste
13 €
UDON
Udon di frumento in brodo giapponese kakejiru, tempura di gamberi e verdure
14 €
NIKUSOBA
Hiyamugi noodles con crema di funghi al tartufo, maiale brasato ed erba cipollina
15 €
ZUPPA DI MISO
Brodo dashi, pasta di miso, tofu, alga marina, erba cipollina
5 €
RISO BIANCO
Riso bianco al vapore
4 €
SALMON
Salmone cotto accompagnato da crema di topinambur, salsa teriyaki e asparagi
19 €
GINDARA
Carbonaro nero di Alaska caramellato nel miso accompagnato da yasaino tsukemono
29 €
TEMPURA DORATA
Tempura di pesce misto e gamberi, verdure di stagione servito con salsa tensuyo e daikon
25 €
KOMOTAKO
Tentacolo di polipo cotto in brodo di verdure, scottato e glassato con salsa nitsuki, crema di blue d’artois, gel e scaglie di agrumi
24 €
PETTO D’ANATRA
Petto di anatra cotto a bassa temperatura,foie gras, marmellata di lamponi e fichi
25 €
BLACK ANGUS
Filetto di manzo Black Angus cotto sulla carbonella con fondo di carne accompagnato da crema di edamame e Chutney Kumquat
34 €
SECRETO DI MAIALE
Secreto di maiale accompagnato da crema di patate dolci, marmellata di cipolle, mela confit e salsa di mela al profumo di mojito
19 €
WAGYU A5
Tagliata di manzo nobile giapponese kagoshima cotto sulla carbonella con crema parmentier e funghi glassati in riduzione di soia
58 €
VERDURE SALTATE
Verdure saltate
10 €
Roll di riso con pesce
SAKE SPICY
Avocado, salmone e tartare di salmone e spicy maio
13 €
MAGURO SPICY
Avocado, tonno, sesamo, tartare di tonno e maionese piccante
18 €
CALIFORNIA
Polpa di granchio, avocado, cetriolo, maionese e tobiko
16 €
UNAGHI
Anguilla, avocado, cetriolo, sesamo, salsa di kabayaki e granella di tempura
16 €
RAINBOW
Gamberi in tempura, avvolto da fette di pesce misto e salsa di miso
17 €
DRAGON FOIE GRAS
Tempura di gamberi, maionese, avocado, foie gras scottato e salsa kabayaki
18 €
VEGETARIANO
Tempura di verdure, avocado, wakame e goma dressing
13 €
PHILADELPHIA
Salmone, avocado, philadelphia, salsa teriyaki e granella di tempura
12 €
Roll di riso creativo con pesce
SUPREME
Involtino di salmone marinato e scottato, avocado, salsa di soia, scaglie di tartufo, ikura e aneto
19 €
EXPLOSION
Ricciola, avocado, yozukosho, polvere di miso, salsa di jalapeño
23 €
SWEET DELIGHT
Gambero in tempura, fico fresco, carpaccio di salmone scottato, salsa di fico e jalapeno, mela dressing
21 €
RED MAGIC
Gambero rosso flambè con Olio EVO, avocado, gamberi cotto, zenzero, erba cipollina, semi di sesamo, caviale e kizami wasabi
23 €
THE QUEEN
Tartare di astice con maionese piccante in tempura, negi, avocado, tobiko e salsa kabayaki
26 €
EXCELSIOR
Tempura di asparagi, scampo scottato, ricciola, erba cipollina, zenzero e salsa ponzu
25 €
EXCELSIOR
Tempura di asparagi, scampo scottato, ricciola, erba cipollina, zenzero e salsa ponzu
25 €
ROYALTY
Tempura di shitaki, ventresca di tonno scottato, soia, kizami wasabi, yuzukosho
28 €
EXTREME
Tempura di verdure miste, tartare di manzo, cipollina, salsa di soia, salsa umami miso
23 €
DELUXE
Wagyu scottato, asparagi in tempura, yuzu kosho, negi, sale maldon e salsa dello chef
32 €
SUSHI SASHIMI
8pz sashimi, 6pz nigiri tradizionale, 6 pz hossomaki
28 €
SASHIMI MIX
16pz fette di pesce misto
28 €
MINI SASHIMI MIX
8pz fette di pesce misto
15 €
CIRASHI
Riso con pesce misto e salsa dello chef
16 €
SELEZIONE DI 6 PEZZI DI NIGIRI
16 €
SAKE
Salmone
2.50 €
MAGURO
Tonno
3.5 €
HAMACHI
Ricciola
4 €
SUZUKI
Branzino
3 €
AKAZA EBI
Scampi
4.5 €
IKA
Seppia
3 €
AMAEBI
Gambero rosso
4 €
UNAGHI
Anguilla
4 €
HOTATE
Capesante
4.5 €
TORO
Ventresca tonno
6 €
1PZ – Degustazione di nigiri omakase
6 pezzi creativi proposta dallo chef
28 €
3 pezzi di Wagyu creativi proposta dallo chef
26 €
SAKE IKURA
Salmone scottato con ikura e salsa di soia
3 €
HAMACHI
Ricciola marinato con yuzukosho
4.50 €
MAGURO
Tonno marinato con kizami wasabi
5 €
TORO FOIE GRAS
Ventresca di tonno scottato con foie gras, sale maldon e salsa teriyaki
7.5 €
SEPPIA
Seppia, foglia di shiso, succo di yuzu, sale maldon, tobiko
4 €
AKAZAEBI
Scampi, lime grattugiato, scaglie di tartufo
5.5 €
WAGYU
Wagyu scottato, negi, yuzu kosho, salsa nitsume
9.50 €
SELEZIONE DI 4 PEZZI DI GUNKAN
16 €
GUNKAN SAKE QUAGLIA
Salmone, uovo di quaglia e ikura
4 €
GUNKAN SAKE EBI
Salmone, gambero cotto, maionese e tobikko
4 €
GUNKAN SAKE OUT
Salmone e maionese piccante
3.5 €
GUNKAN SAKE IKURA
Salmone, ikura
3.5 €
GUNKAN TUNA OUT
Tonno, maionese piccante
5 €
GUNKAN ROSE
Ricciola, scampo, avocado, tobikko e maionese, salsa piccante
4.5 €
4 PEZZI CREATIVI PROPOSTI DALLO CHEF
20 €
GUNKAN CREATIVO ABURI
Salmone scottato, tempura di gambero, maionese piccante, tobikko al wasabi
4.5 €
GUNKAN CREATIVO HAMACHI
Ricciola, capasanta scottato e tartufo
5.5 €
GUNKAN CREATIVO TUNA IN
Tonno, tartare di ricciola, yuzukosho e jalapeno
6 €
GUNKAN CREATIVO IKA
Calamaro, tartare di gambero rosso, caviale e kizami wasabi
6 €
GUNKAN CREATIVO ASTICE
Avocado, tartare di astice, kabayaki e pasta kataifi
6.5 €
GUNKAN CREATIVO KURAMA EBI
Cetriolo, gambero cotto, tobikko e maionese
4 €
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